宮崎県内で生産肥育された黒毛和牛で、日本食肉格付協会が定める格付基準の肉質等級４等級以上のものだけが「宮崎牛」を冠することを許される。

三股町の二世代で肥育を行う農家が、和牛のオリンピックと呼ばれる全国和牛能力共進会肉質部門で、初の親子2連覇を達成するなど、三股町は秀逸な産地としても知られる。

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